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几日前看到新闻报道,香港的珍宝海鲜坊落座的趸船在西沙附近海域遭遇风浪,船身进水,最终倾覆,瞬时脑中闪过那个金碧辉煌的建筑,那个停靠在香港海湾的趸船曾出现在很多港片的镜头之中,而网上也到处都是曾经的辉煌沉入海底类似的怀念文章。
大概在1994年第一次出国公干,随着公司领导到新加坡拜访客户后继续到香港,有一个客户安排了晚宴就是在珍宝海鲜坊,夜晚里金碧辉煌的建筑,船舱里红漆金銮的装饰,还有满堂堂的食客,让工作没几年的我彻底感受了香港的繁华,席间那位做东的香港老板还露了一手剥虾的绝活,取完虾肉的外壳几乎看着原样,这哥们把虾壳摆盘成样招呼服务员过来开玩笑说虾不新鲜要退货,这顿饭的确记忆深刻。2000年前后,和家人再去香港时还特地又去了一次珍宝海鲜坊,不过陈旧的装修和稀稀拉拉的客人已无法和过去的记忆对上号了。
水上餐厅其实一直还是一个有卖点的概念,国内外很多有水的城市都会有算得上高档的餐厅坐落水上,长居的上海也曾经有过类似香港珍宝海鲜坊的一艘趸船停靠在黄浦江畔繁华的陆家嘴,也有过生意红火的一段时光,但终究还是不见了踪迹。餐饮其实也是一个需要不断推陈出新的行业,招牌菜不变其他菜品也必须经常换新,否则很难满足食客的需求。
一个好的概念想要变成一个好的品牌需要培育好多年,一个好的品牌想要维持好的口碑也一样要花心思不断推陈出新打磨产品。如今快节奏的时代很多网红餐厅或者网红餐饮品牌也应着快速而快速地红火又快速地消失,餐饮这个古老的行业还真是积淀与创新都需要的行业,尤其是对能提供美食的餐饮品牌,这里刨除了连锁快餐品牌,毕竟规模化后要走的中央厨房的方式很难在炉灶案板之间做出真正的美食。
其实珍宝海鲜坊作为一个品牌,并未随那艘趸船倾覆在西沙,上海前几年已经有了坐落在高级商场里的珍宝海鲜坊,看英文招牌JUMBO应该还是同一个品牌,也去吃过几次,环境菜品应该都算不错,随手一查,目前上海有三家,这个数量应该还能保证其菜品成为美食,希望他家不再开新店,更希望上岸的珍宝海鲜坊多年后还能让我们时不时前去光顾。